Brusqueta de tomate con queso de cabra

Brusqueta de tomate con queso de cabra

Algo para empezar, amenizar, disfrutar. Un #LunesSinCarne cargado al tomate, la albahaca y el queso de cabra. Un vituperio que alegra la terraza y dan ganas de brindar, como buen lunes de pleno verano.

Para 4-6

2 tomates grandes y veraniegos

12 hojas de albahaca

150 grs. de queso de cabra maduro

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Sal, pimienta

1 baguette.

Preparación

Cortar la baguette en rodajas delgadas. Ponerlas en una lata para horno, rociarles un chorrito de aceite de oliva y tostarlas. Una vez doradas, sacarlas y rasparles ajo a cada una de ellas.

Aparte cortar los tomates en cubitos chicos, hacer lo mismo con el queso de cabra, picar las hojas de albahaca muy chico y mezclar todo, agregando un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.

Montar el tomate sobre las tostadas y servir de inmediato porque se humedece el pan.